Il Trentino ha una superficie vitata di circa 9000 ettari. L’Alto Adige conta invece meno di 5000 ettari vitati, tutti in zone montane o pedemontane. La viticoltura in questa regione ha conosciuto il primo importante periodo di sviluppo all’epoca dell’antica Roma, ma le prime coltivazioni della vite risalgono ai tempi degli etruschi.

In Trentino si producono soprattutto vini rossi; i tre vitigni autoctoni a bacca nera di riferimento sono il Marzemino nella zona a sud di Trento, il Teroldegonella piana Rotaliana a nord di Trento e la Schiava (nelle varianti Schiava grigia, Schiava grossa e Schiava gentile) più in su ai confini provinciali con l’Alto Adige. Nella zona di Trento sono anche presenti il Pinot Grigio, il Pinot Nero e il Cabernet. I vitigni a bacca bianca più coltivati sono gli internazionali Chardonnay e Pinot Bianco che, col Pinot Nero, entrano nella produzione spumantistica del metodo classico Trento DOC.

L’Alto Adige ha una produzione vinicola estremamente interessante e variegata, caratterizzata sia da vini internazionali sia da importanti vitigni autoctoni. Il clima fresco e le condizioni ambientali e geologiche particolari rendono i vini bianchi dell’Alto Adige fra i migliori d’Italia. Tra le uve a bacca bianca troviamo il Gewürztraminer, in origine proveniente dalla zona di Termeno (Tramin), mentre a nord di Bolzano, nella Val d’Isarco e nella Val Venosta troviamo anche il Kerner e il Sylvaner. Diffusi anche il Moscato Rosa e il Moscato Giallo (Rosenmuskateller e Goldmuskateller) il primo in forma di vini passiti anche di notevole spessore, il secondo molto gradevole soprattutto nella versione secca. I vini rossi, in particolare quelli prodotti con il Lagrein e con il Pinot Nero, vantano anch’essi risultati di assoluta eccellenza. Il Lagrein è un’uva molto versatile, con la quale si producono sia piacevoli vini rosati (Lagrein Kretzer) sia vini rossi di notevole struttura e longevità, meglio conosciuti come Lagrein Dunkel (scuro).