Il Barbaresco firmato Gaja è uno dei vini italiani più prestigiosi, eleganti e conosciuti in tutto il mondo, dotato di immensa ricchezza ed espressività. È ottenuto a partire da uve di Nebbiolo in purezza, coltivate nel noto comune piemontese che dà il nome alla denominazione. I grappoli, selezionati con cura quasi maniacale, provengono da 14 vigneti di proprietà siti ad altitudini variabili comprese tra i 250 e i 330 metri sul livello del mare mentre le rese estremamente basse, tipiche in casa Gaja, si aggirano intorno ai 40 hl. La fermentazione avviene in contenitori d’acciaio e l’affinamento prevede 6 mesi di sosta in barrique e altri 18 in botti grandi di rovere.

Note di degustazione

Nel calice veste un rosso rubino intenso che col tempo vira verso il granato. Naso davvero ricchissimo, in grado di far convivere due anime, una più tipica e tradizionale ed un’altra più moderna; dalla viola appassita ai frutti di bosco, dalla rosa canina alla liquirizia, dal cacao ai chiodi di garofano. E poi ancora tocchi di vaniglia, cannella e grafite. Dopo i diversi minuti dedicati alla parte olfattiva, si passa all’assaggio, che sa essere al contempo carezzevole e vigoroso, imponente e dotato di tattilità vellutata.

Abbinamenti

Perfetto per accompagnare piatti di selvaggina come lo stufato di capriolo, le quaglie arrosto o in tegame, la faraona arrosto. Più importante è il vino, più sarà in grado di reggere sapori e sensazioni decise e marcate. Per tradizione, il Barbaresco è ideale con i piatti a base di tartufo. Ottimo anche come vino da meditazione.