Core bianco è un vino bianco IGT Campania, da uve Fiano e Greco. Viene prodotto nel Sannio, in provincia di Benevento, e imbottigliato nell’Azienda Agricola Montevetrano. La provenienza delle uve è stata a lungo valutata e ricercata trovando finalmente in questa zona il luogo dove la natura vulcanica del suolo con la presenza di tufo, di ceneri vulcaniche e di calcare consente a queste uve di esprimersi con il massimo della qualità.

Core bianco è seguito anch’esso dall’enologo Riccardo Cotarella che, come per Core rosso, ha realizzato un’intuizione di Silvia Imparato: voler rappresentare con la stessa qualità di Montevetrano un vino tipico del territorio. E’ un vino fresco e minerale, vinificato separatamente e affinato con criomacerazione e maturazione sulle fecce di 7/8 mesi con batonnage settimanale. Vino integro di bella freschezza con un’acidità ben bilanciata, ha un naso floreale e fruttato di agrumi e pesca bianca che riportano al palato una bella complessità aromatica con un sottofondo di rosmarino. Una densità che si apre e si amplia in soavità con un finale sapido.

Note di degustazione

Si presenta alla vista di un colore giallo paglierino luminoso. Al naso compaiono intensi aromi di frutta a polpa bianca e gialla e di agrumi, tra cui la pesca, la pera, l’albicocca e la scorza d’arancio, note floreali di fiori bianchi e di fiori di campo, sentori di frutta secca, tra cui la noce e la mandorla, per chiudere con lievi accenni minerali. In bocca è ampio, fresco, morbido ed elegante, connotato da una sapidità rinfrescante e da un finale di piacevole lunghezza che richiama note mediterranee e floreali.

Abbinamenti

Si abbina perfettamente a primi e secondi piatti a base di pesce: in particolare si sposa perfettamente i frutti di mare o con gateau di patate con la provola affumicata.