Senes è la prima Riserva di Cannonau firmata Argiolas. I vigneti di produzione si trovano sulle colline di Siurgius Donigala ed afferiscono alla tenuta di Sisini, a nord di Cagliari. L’età delle viti è piuttosto elevata e ciò conferisce ricchezza e pregio alle uve che, da esse, si originano. La resa è volutamente ridotta ai minimi termini, così da privilegiare la qualità dell’uva sulla quantità. I terreni sono definiti da marne calcaree, che regalano finezza alle uve. I venti provenienti da maestrale e i sensibili sbalzi termici tra giorno e notte contribuiscono ulteriormente a dare un prodotto finale elegante. La fermentazione alcolica del mosto avviene in tini di acciaio ed è seguita da un periodo di prima maturazione in vasche di cemento, dove il vino svolge la fermentazione malolattica. Conclude la fase di vinificazione una sosta di circa 12 mesi in piccole botti di rovere ed un’ulteriore affinamento in bottiglia.

Note di degustazione

Rosso rubino intenso alla vista. Al naso le note carnose di mora e prugna si uniscono alle sensazioni di fiori macerati, spezie dolci e liquirizia. Denso, caldo e corposo l’assaggio, fruttato nella lunga scia aromatica.

Abbinamenti

Primi e secondi piatti strutturati di terra, della tradizione sarda e non, piatti a base di carne e verdure ben conditi e formaggi di media e lunga stagionatura.