Prodotta con cru provenienti perlopiù da Verzenay ed altri borghi (Avenay, Tauxières), la cuvée PN si presenta come un’interpretazione unica del Pinot Noir. Lo champagne è il risultato di ricerche accurate sui sapori e sulle diverse origini di un uvaggio emblematico della storia della maison. Se è vero che PN ne perpetua la storia e la singolarità, ogni edizione è una nuova interpretazione del vigneto della Maison Bollinger e del suo savoir-faire. PN VZ 16 Blanc de Noirs Brut della Maison di Champagne Bollinger è ottenuto esclusivamente dal vino più puro, ottenuto dalla prima torchiatura. L’anno di base è il 2016. Il dosaggio è di 6 grammi per litro. La maturazione nelle cantine della maison ha una durata due volte superiore rispetto a quella indicata nel disciplinare della denominazione.

Note di degustazione

Giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso emergono subito aromi di nocciolo di ciliegio, confettura di frutta e fichi secchi. A seguire sentori tostati e di pasticceria, ricchi e complessi, accompagnati da note di pera e biancospino. Ricco e corposo in assaggio, marcatamente fresco nello sviluppo gustativo.

Abbinamenti

Champagne versatile da abbinare ad un risotto scampi e tartufo, si sposa ai secondi piatti di mare e alle carni bianche delicate.