Dom Pérignon crea solo Champagne Millesimati, elaborati dalle migliori uve selezionate in una singola annata. Non smette di reinventarsi, per interpretare sempre al meglio il carattere esclusivo di ogni stagione. Rifiuta i compromessi, rinunciando alla creazione del Millesimato quando la vendemmia non è all’altezza. Dopo un’elaborazione di almeno otto anni, il vino raggiunge un equilibrio perfetto, la più bella promessa della Maison. Questo è Dom Pérignon Vintage, la Plénitude dell’Armonia.

Dom Pérignon si ispira all’eredità creativa di Dom Pierre Pérignon, giovane monaco benedettino cresciuto a Sainte-Menehould, nella regione della Champagne-Ardenne, che crebbe a stretto contatto con il vino, lavorando nei vigneti del padre e degli zii. Dopo essere divenuto prete, a 30 anni divenne tesoriere e responsabile dei vigneti del monastero benedettino di Saint-Pierre d’Hautvillers: un compito importante per una struttura che si auto-sostentava sostanzialmente con la vendita del proprio vino. La sua passione per l’eccellenza enologica lo spinse a voler creare il “miglior vino nel mondo” per servire la sua comunità e la gloria di Dio.

Note di degustazione

Giallo paglierino brillante con riflessi dorati, dal perlage finissimo e persistente. Al naso il bouquet aromatico si apre su delicate note floreali e su acidule note agrumate e di frutti a nocciolo. Anice e menta apportano una piacevole freschezza; il secondo naso sottolinea la finezza delle note speziate, tostate e legnose. Al palato, appare perfettamente coerente con gli aromi rivelati dal naso. Preciso, elegante e tonico, mostra tutta la sua calorosa generosità, dove il frutto domina, esaltato da una viva acidità. Sapido, il finale si prolunga su note affumicate.

Abbinamenti

Si esalta con antipasti di pesce affumicato, tartare di pesce, pesce e crostacei al vapore, ma anche con piatti ricchi di aromi, da un grande prosciutto iberico fino a ricette a base di tartufo bianco.