La capacità di Michael Riedel di trasformare ciò che tocca è molto affine alla trasformazione dell’uva in vino e alla trasformazione del vino nel corso degli anni. Per questo, l’artista è stato chiamato a creare questa splendida Dom Perignon – Limited Edition – Vintage 2006, per celebrare il tempo che trasforma l’ordinario in straordinario. Uno splendido Champagne che si esprime in maniera potente, oltre che nella sua etichetta, anche nel suo gusto ricco e intenso.

Dom Pérignon crea solo Champagne Millesimati, elaborati dalle migliori uve selezionate in una singola annata. Non smette di reinventarsi, per interpretare sempre al meglio il carattere esclusivo di ogni stagione. Rifiuta i compromessi, rinunciando alla creazione del Millesimato quando la vendemmia non è all’altezza. Dopo un’elaborazione di almeno otto anni, il vino raggiunge un equilibrio perfetto, la più bella promessa della Maison. Questo è Dom Pérignon Vintage, la Plénitude dell’Armonia.

Dom Pérignon si ispira all’eredità creativa di Dom Pierre Pérignon, giovane monaco benedettino cresciuto a Sainte-Menehould, nella regione della Champagne-Ardenne, che crebbe a stretto contatto con il vino, lavorando nei vigneti del padre e degli zii. Dopo essere divenuto prete, a 30 anni divenne tesoriere e responsabile dei vigneti del monastero benedettino di Saint-Pierre d’Hautvillers: un compito importante per una struttura che si auto-sostentava sostanzialmente con la vendita del proprio vino. La sua passione per l’eccellenza enologica lo spinse a voler creare il “miglior vino nel mondo” per servire la sua comunità e la gloria di Dio.

Note di degustazione

Giallo paglierino brillante con riflessi dorati, dal perlage finissimo e persistente. A colpire immediatamente è l’impressione di equilibrio del bouquet, puro, arioso e luminoso. Si sviluppa quindi un tono floreale e fruttato, che si arricchisce velocemente di frutta candita, fieno maturo e note tostate, accompagnate da accenni di liquirizia. È nel palato che questo vino rivela la sua opulenza, misurata e al tempo stesso deliziosa e avvolgente. Mano a mano gli aromi si evolvono e si espandono, diventando più complessi e intriganti, e la cremosità cede il posto a una consistenza più setosa. Il tutto si risolve alla fine in una squisita nota amara, impreziosita da un tocco iodato

Abbinamenti

Si esalta con antipasti di pesce affumicato, tartare di pesce, pesce e crostacei al vapore, ma anche con piatti ricchi di aromi, da un grande prosciutto iberico fino a ricette a base di tartufo bianco.