Ottenuta per infusione di cacao Criollo in alcol e brandy: acquavite di vino invecchiata almeno 5 anni, con successiva diluizione. ll Criollo è una varietà di cacao rara e fragile e rappresenta soltanto lo 0,001% del cacao prodotto nel mondo. La qualità di questo cacao non ha eguali essendo privo di tannini, i quali conferiscono asperità e astringenza al prodotto. Il Criollo vanta infatti una cremosità, una rotondità e una dolcezza uniche al mondo. Domori ha recuperato questa preziosa varietà di cacao che rischiava l’estinzione dando vita in Venezuela alla piantagione più grande al mondo.

Note di degustazione

Nel bicchiere si presenta con un colore rame scuro. I profumi al naso sono dominati da sensazioni di cacao e alcol. All’assaggio è di ottimo corpo, vellutato, con un sorso dove la sfumatura di cacao regna incontrastata.

Abbinamenti

Ideale in abbinamento con cacao Criollo al 70% per enfatizzare l’aroma.