Al-Cantàra nasce dalla felice intuizione che un buon vino è “poesia” e per farlo ci vuole “arte”. L’Azienda persegue una filosofia ben precisa, tanto in vigna quanto in fase produttiva, con viti che crescono allevate nel pieno rispetto di natura, ambiente ed ecosistema e la presenza tra i filari di varietà sia autoctone dell’Etna sia internazionali.

L’Etna DOC “Re Befè” è uno spumante metodo classico prodotto da sole uve di Nerello Mascalese selezionate tra quelle a maggiore vocazione territoriale. La raccolta avviene all’alba e rigorosamente a mano per garantire una maggiore selezione delle uve che subiscono un ciclo di pressatura specifico. Il vino rimane in acciaio sulle fecce nobili (sur lies) per un minimo di 4 mesi, la rifermentazione avviene in bottiglia, in un locale a temperatura controllata per 1-2 mesi. Il Re Befè affina in bottiglia sui lieviti per 36 mesi e 6 mesi dopo la sboccatura.

Note di degustazione

Colore giallo luminoso, panorama olfattivo fresco segnato da note speziate e minerali di pietra lavica, cenere nera e incenso che si fondono con i profumi agrumati di cedro, kiwi e zeste di arancia; seguono le note fruttate di mela verde e un bouquet floreale di ginestra e foglie di limone, erbe di montagna e leggeri sentori di mandorle fresche. Al gusto è elegante, con la bollicina cremosa, una bella freschezza e un finale minerale di silice di buona persistenza.

Abbinamenti

Ottimo per accompagnare sushi, pesce crudo, crostacei, molluschi o primi piatti con crostacei o fritti leggeri. Da provare con formaggi freschi.