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Il Franciacorta Extra Brut di Ferghettina proviene dalle dolci colline di Franciacorta, in vigne situate su terreni di natura calcarea-argillosa posti a un’altezza di 250 metri s.l.m. È prodotto prevalentemente con uve Chardonnay e con uve Pinot Nero, vendemmiate unicamente a mano a metà agosto. La vinificazione avviene separatamente, vigneto per vigneto: a una pressatura soffice delle uve, segue la fermentazione del solo mosto fiore in vasche di acciaio a una temperatura di 16-18°C. Successivamente viene assemblata la cuvée, avviata alla presa di spuma in bottiglia, che si conclude con un affinamento di 72 mesi sui propri lieviti.
Colore giallo dorato con un fine perlage persistente. Al naso apre con sentori di mandorla, vaniglia e frutta candita. In bocca ottimo equilibrio tra delicatezza e persistenza.
Si presta ad aperitivi di mare come di terra. Provatelo con un tagliere di salumi bresciani. Nei primi piatti la sua freschezza e pulizia ama giocare con i pesci di lago.
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