L’Aglianico firmato Calafè nasce da uve coltivate in diversi comuni dell’areale del Taurasi. Si tratta di vigneti abbastanza giovani coltivati a spalliera con potatura a cordone speronato, che si trovano mediamente intorno ai 500 metri slm. L’uva viene raccolta esclusivamente a mano in piccole cassette negli ultimi giorni del mese di Ottobre.

La vinificazione con macerazione di circa 10 giorni a temperatura controllata permette di estrarre solo il necessario per ottenere un vino fresco e vellutato, che affina per 12 mesi in vasche di acciaio e viene imbottigliato dopo leggera chiarifica e filtrazione. Sosta circa 6 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.

Note di degustazione

Colore rosso rubino con riflessi violacei, al naso presenta i tipici aromi varietali dell’Aglianico quasi frutta rosso acidula, note di prugna e ciliegia matura. In bocca è fresco, di buona struttura e con tannino evidente ma composto.

Abbinamenti

Ideale in abbinamento a grigliate miste o ad un ottimo filetto di manzo con contorno di funghi porcini. Ottimo per accompagnare primi piatti come risotto al tartufo o lasagne al forno con ragù di carne.