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La Passerina è il vitigno tipico dell’Italia Centrale, coltivato in particolar modo nelle Marche e nella provincia di Frosinone. I suoi acini sono piccoli e polposi, particolarmente amati dai passeri che, si dice, ne abbiano ispirato il nome. La Passerina firmata Fazi Battaglia nasce da uve Passerina 100%. Dopo la vendemmia, vengono selezionati i grappoli migliori poi sottoposti a pressatura soffice. La fermentazione si svolge in vasche di acciaio inox a una temperatura compresa tra i 14°C e i 16°C. Il vino viene affinato sempre in acciaio su fecce nobili per alcuni mesi prima di essere imbottigliato.
si presenta nel calice di un colore giallo paglierino. Al naso esprime sentori di pesca, albicocca e frutta a polpa gialla, unite a delicate note erbacee. L’assaggio è agile e vivace, giocato su un buon equilibrio tra freschezza e sapidità. Finale piacevolmente fruttato.
Si abbina bene con i formaggi freschi e semi-stagionati e a ricette semplici e gustose a base di pesce e crostacei.
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