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Taurasi DOCG 2017 - Calafè

23.50

Descrizione

Le uve provengono da una selezione di due vigne: Montemarano e Castelfranci, i due comuni dell’areale di produzione del Taurasi più alti, dove l’Aglianico viene vendemmiato molto tardi e riesce ad esprimere potenza, finezza e grande potenziale di invecchiamento. L’uva viene raccolta esclusivamente a mano in piccole cassette nella prima decade di Novembre, ma in talune annate si può arrivare anche alla metà del mese. Rigorosa selezione prima in vigna poi in cantina per vinificare solo grappoli perfettamente sani e maturi che siano in grado di affrontare una macerazione di almeno 20 giorni per estrarre tutti i componenti polifenolici necessari ad affrontare il tempo. Svolge la fermentazione malolattica in vasche d’acciaio e affina almeno 2 anni in botti di rovere. Viene imbottigliato dopo una sosta di qualche mese in acciaio per decantare in modo naturale senza subire chiarifiche e filtrazioni. Affina poi altri 2 anni in bottiglia prima di essere commercializzato.

Note di degustazione

Colore rosso rubino molto intenso con evidenti riflessi violacei, al naso presenta aromi di ciliegia matura, prugna, mora, liquirizia e note balsamiche di eucalipto. In bocca una grande struttura che riempie il palato, fresco e sapido con tannini ben presenti ma fusi. Ottimo equilibrio, è un vino ricco e complesso di grande personalità.

Abbinamenti

Esige sicuramente piatti importanti e complessi, come la selvaggina da pelo e bistecca di vitello alla brace. Perfetto in abbinamento a formaggi molto stagionati.

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