Al-Cantàra nasce dalla felice intuizione che un buon vino è “poesia” e per farlo ci vuole “arte”. L’Azienda persegue una filosofia ben precisa, tanto in vigna quanto in fase produttiva, con viti che crescono allevate nel pieno rispetto di natura, ambiente ed ecosistema e la presenza tra i filari di varietà sia autoctone dell’Etna sia internazionali.

“Cappiddazzu Paga Tuttu” è un Cabernet Sauvignon in purezza, le cui uve vengono raccolte a mano e successivamente disparate. Il pigiato viene fatto fermentare in presenza delle vinacce in vinificatori di acciaio, mantenendole sempre umide e ad una temperatura che oscilla tra i 26 e i 28°C. Dopo la fermentazione alcolica, si passa all’affinamento: 12 mesi in barriques, 12 mesi acciaio inox, 12 mesi in bottiglia.

Note di degustazione

Alla vista si presenta rosso rubino. All’olfatto si distinguono aromi fruttati, con note vegetali, morbido e fresco in bocca. Molto persistente e poco tannico.

Abbinamenti

Si abbina perfettamente con carni rosse e selvaggina. Da provare con pesce azzurro, tonno e cous cous di carne e ortaggi.