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Toscana IGT "Ornellaia Bianco" 2017 - Ornellaia

Questa bottiglia proviene da collezioni private, enoteche o commercianti di vini rari. Le condizioni sono state verificate dai nostri esperti ma non possiamo garantire, a distanza di tanti anni, che il vino sia ancora perfettamente conservato. La vendita di questa bottiglia è quindi soggetta alla clausola “come visto e piaciuto”.

235.00

Disponibile

Descrizione

Il desiderio di esprimere le eccezionali qualità della tenuta è stato fin dal principio alla base della filosofia di Ornellaia. Ornellaia Bianco è un blend a maggioranza di Sauvignon Blanc, frutto di tre piccoli vigneti che hanno dimostrato la loro straordinaria capacità di esprimere il carattere unico di Ornellaia.

Le uve vengono vendemmiate a mano nelle prime ore del mattino e subito raffreddate all’arrivo in cantina per mantenere integro tutto il potenziale aromatico. Dopo un’accurata selezione i grappoli interi vengono sottoposti ad una lenta e soffice pressatura con massima attenzione alla protezione contro l’ossidazione. Dopo una decantazione statica di circa 24 ore i mosti, vengono messi integralmente in barriques, per il 30% nuove e per il 70% usate, per svolgere la fermentazione alcolica a temperature non superiori a 22°C. La maturazione si prolunga per 12 mesi sulle fecce con batonnage periodico per tutto il periodo e si conclude in vasche d’acciaio per altri 3 mesi. Prima dell’imbottigliamento viene realizzato l’assemblaggio dei vari lotti e una leggera chiarifica. Il vino viene quindi sottoposto ad un ulteriore affinamento in bottiglia di 6 mesi prima dell’immissione sul mercato.

Note di degustazione

Ornellaia Bianco, con il suo colore giallo brillante dai riflessi verdi, si presenta all’olfatto di bella complessità e inaspettata intensità aromatica. Caratterizzato al naso da profumi di frutti esotici e fresche note agrumate, all’assaggio colpisce particolarmente una sensazione quasi setosa, accompagnata da una piacevole freschezza che si conclude in un finale lungo ed elegante.

Abbinamenti

Ottimo in abbinamento sia al pesce al vapore che affumicato, si sposa bene anche con i crostacei, gli spaghetti alle vongole, le verdure in pastella e i formaggi di media stagionatura.

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