L’Inkino Brut Millesimato Riserva Carlo V dell’azienda Mas dei Chini è un Metodo Classico Trentodoc ottenuto dalla selezione delle migliori uve coltivate sulla tradizionale pergola trentina al confine tra le Provincie di Trento e Bolzano, esposta a nord/est in località Nassi di Cadino a 400 m.s.l.m. La vinificazione è in bianco, separata per le due varietà, con assemblaggio della cuvée a fine fermentazione. L’affinamento avviene per 8/10 mesi in botte di rovere
austriaco e, dopo la presa di spuma in bottiglia, sui lieviti per oltre 100 mesi.

Note di degustazione

Al calice si presenta dorato, brillante e vivace, con un perlage fine e persistente. Al naso esprime un profumo ricco e complesso, con fragranze che vanno dalla frutta matura alla frutta fresca (nocciola) con note di pane tostato. Al palato è cremoso, pieno e morbido. La frutta matura tipica dello Chardonnay e la spaziatura del Pinot Nero regalano un bouquet elegante e unico.

Abbinamenti

Sapido e complesso si abbina a molti piatti quali primi di pesce anche nelle versioni più elaborate e saporite.