Uno spumante fresco e vivace prodotto da un blend di uve a bacca rossa del Salento, sofficemente pressate utilizzando solamente la prima frazione di mosto fiore (55%), di seguito fermentato a bassa temperatura. Il vino ottenuto viene ulteriormente elaborato in autoclave con metodo di spumantizzazione Charmat. Dopo la presa di spuma rimane per circa un mese in autoclave sui propri lieviti, successivamente in bottiglia a temperatura controllata.

Note di degustazione

Colore rosa tenue brillante con sfumature buccia di cipolla; perlage fine e persistente. Al naso risaltano note floreali di zagare e fruttate di pompelmo rosa e melagrana; bouquet nel complesso fine ed elegante. Al palato è abbastanza pieno, intenso, di spiccata freschezza e sapidità con un finale asciutto. Il retrolfatto avvolge con sensazioni di macchia mediterranea.

Abbinamenti

Ottimo come aperitivo, con antipasti leggeri, primi e secondi piatti di mare mediamente strutturati.