Al centro di El Salvador, in America Centrale, non lontano dalla capitale San Salvador, si trova un sito archeologico d’importanza mondiale, il Cihuatán: si tratta di un insediamento Maya le cui origini risalgono al periodo ricompreso fra il 900 d.C. e il 1200 d.C., espanso su una superficie di pochi chilometri e caratterizzato dalla presenza di alcuni edifici importanti, tra cui spiccano piramidi davvero impressionanti.

A circa 40 chilometri da queste rovine si trova la distilleria Cihuatán, una realtà davvero unica: la sola azienda a produrre Rum in tutta la nazione, utilizzando solo ed esclusivamente lo zucchero proveniente dalle piante coltivate nel paese e lavorate dalla rinomata raffineria Ingenio La Cabaña. Una filiera corta e controllata, che permette di mantenere la qualità altissima.

Produce alcuni Rum, tra cui l’Indigo e il Cinabrio, affinati in barili di quercia americana ex-bourbon, che garantiscono un ottimo equilibrio fra sentori terziari e dolcezza. Interessante anche l’etichetta di questo prodotto, su cui campeggia un’immagine stilizzata di una divinità locale, Tialoc, protettrice della fertilità dei terreni e portatrice di pioggia.