Dammann Frères è oggi la più importante casa produttrice di tè francese, di fama internazionale, e tra le ultime a gestire tutte le attività legate alla produzione di tè. Un’azienda fondata sulla tradizione, ma risolutamente proiettata verso il futuro.

Il tempo è scandito dal calendario delle raccolte e delle stagioni: la primavera è il periodo più favorevole per la selezione delle migliori qualità di tè. Gli esperti percorrono le piantagioni selezionando il tè, organizzando con i produttori la lavorazione delle foglie scelte, in modo da addivenire a colori ed aromi perfetti. Analisi prove, degustazioni, assemblaggi e miscele classiche o con tè aromatici, nuove degustazioni di controllo e, infine, confezionamento delle foglie intere nelle apposite scatole o in sachets Cristal.

Emmanuel Jumeau-Lafond è il miscelatore di tè e verifica la qualità di tutti i tè impiegati nella creazione e nella produzione delle miscele classiche. Così, ogni settimana, degusta centinaia di lotti, li confronta e li assembla per garantire qualità e gusto costanti.

Per tutto l’anno, un esperto aromatizzatore crea nuovi accordi aromatici che coniughino colori e sapori per proporre, una stagione dopo l’altra, miscele armoniose ed equilibrate.